蒸馒头要多长时间熟

蒸馒头所需的时间受到多种因素的影响，不能一概而论。

一、一般情况

• 生馒头：一般来说，将生馒头放入锅内，水开后蒸15 - 20分钟左右能蒸熟。如果馒头个头较大，可能需要20分钟或更长时间；如果馒头较小，例如直径为3 - 4公分的馒头，水开后蒸10分钟左右即可蒸熟。也可以通过一些方法判断馒头是否蒸熟，如用手轻轻拍馒头，如果有弹性，就熟了；从馒头上撕下一小块皮，如果容易被撕下，即熟了；用一根手指按压馒头，如果凹下去的部分很快就恢复了原样，则说明馒头蒸熟了。
• 熟馒头（如超市购买的馒头再次加热）：水开后保持5 - 8分钟左右即可。

二、特殊情况

• 馒头未二次发酵到位：需要冷水下锅，先静置15分钟发酵，然后猛火蒸20分钟即熟。
• 馒头二次发酵已到位：可热水下锅，直接猛火蒸15分钟就能蒸熟。

蒸馒头做法 蒸馒头需要多长时间→MAIGOO知识

蒸馒头做法蒸馒头需要多长时间 评论摘要:馒头怎么蒸?蒸馒头最关键的一步就是要活好发面，这个发面的程度一定要掌握好，发的过了蒸的馒头就不会光滑，发的不够，那馒头蒸出来就不是柔软的，还有火候，太小的火蒸不发，蒸的太久馒头上也会蒸出皮，馒头蒸熟后不要急于卸屉。 待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。 下面为大家介绍蒸馒头做法和小秘诀，一起来学习一下吧。 蒸馒头的做法是什么 1、蒸馒头怎样才能不粘屉布:馒头蒸熟后不要急于卸屉。 先把笼屉上盖揭开，继续蒸3~5分钟。 这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。 稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。 2、发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。 面团在这个温度下，2~3小时便可发酵成功。 为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。 (1)拍。 用手拍面团，如果听到嘭嘭声，说明酸碱度合适;如果听到空空声，说明碱放少了;如果发出叭嗒，叭嗒的声音，说明碱放多了。 (2)看。 切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适;如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了;如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。 (3)嗅。 扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了;如有碱味，说明碱放多了;如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。 (4)抓。 手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了;如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。 (5)尝。 将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了;如有碱涩味，说明碱放多了;如果觉得有甜味，就是碱放得合适。 蒸馒头需要多长时间 1、一般以馒头放入内水开后 蒸锅20分钟为宜。 此外，蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。 大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，具体就要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下(接屉的位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。 2、如果回缩一般是三个方面的原因:一是面没有发好。 二是在用碱的时候碱用少了。 第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了就总是会出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖的不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不会缩成死面馒头了。 这样蒸出来的馒头才会更松软可口。 3、另外，在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。 如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。 4、馒头上面有一小片一小片透明的地方，是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。

馒头蒸多久才会熟?蒸馒头要多长时间?

在家闲时，就想亲手做些馒头吃，而如果不把握好馒头蒸煮的时间，不仅很难讲馒头蒸熟，而在频繁的揭锅查看馒头是否蒸熟了的时候，还会影响馒头的口感及香味。 1、所需时间 就一般的生馒头而言，在锅中加入热水后，将馒头放在上面蒸，待水烧开后，不要立即开锅，而是需要接着保持20分钟左右，再开锅的时候，生馒头就蒸熟了。 而对于熟馒头而言，因为它本身就是熟的，所以放在锅中蒸的时候，待水开后，还要保持5~8分钟左右才好。 2、把握时间 蒸馒头所需的时间是需要依馒头的大小而定，一般大点的馒头所需要的时间就会长一些，而小的馒头蒸的时候所需的时间会短一些。 而蒸馒头所需的时间还和所用的水量、所蒸馒头多少、蒸笼大小等多种因素有关。 所以你可以根据具体情况缩短或增长蒸馒头的时间。 如果馒头的直径为3~4公分，则只需要蒸10分钟左右。 3、判断熟否 多蒸几次馒头，也许就能掌握蒸馒头所需的时间了。 但在蒸馒头的时候，我们也需要学会简单的判断馒头是否熟了的方法。 觉得馒头蒸的差不多的时候，用手轻轻拍馒头(也要小心烫手哦)，如果有弹性，就熟了;从馒头上撕下一小块皮，如果容易被撕下，即熟了;用一根手指按压馒头，如果凹下去的部分很快就恢复了原样，则说明馒头蒸熟了。 八字精批八字合婚八字起名八字财运2024运势测终身运姓名详批结婚吉日

【蒸馒头】蒸馒头要多长时间_蒸馒头的做法大全

需要多长时间了，如果把握不好蒸煮的时间，不但很难蒸熟馒头，在频繁地打开锅盖查看馒头是不是熟了的时候，也会影响到馒头的口感和香味的。

蒸馒头是15分钟还是20分钟?掌握这几点,馒头蓬松柔软,白白胖胖

蒸馒头是15分钟还是20分钟?掌握这几点，馒头蓬松柔软，白白胖胖蒸馒头是15分钟还是20分钟?掌握这几点，馒头蓬松柔软，白白胖胖2024年06月19日15:00新浪网作者生活小窍门蒸馒头是中国传统的面点之一，其蓬松柔软、白白胖胖的特点深受人们喜爱。 本文将详细介绍蒸馒头的技巧，包括蒸制时间的掌握，以及其他影响馒头质量的因素。 蒸馒头的时间蒸馒头的时间并没有一个固定的答案，因为它受到多种因素的影响，如馒头的大小、蒸锅的密封性、火力的大小等。 一般来说，蒸馒头的时间在15到20分钟之间。 以下是一些具体的指导:馒头大小:较小的馒头蒸15分钟左右即可，而较大的馒头可能需要20分钟或更长时间。 蒸锅密封性:如果蒸锅的密封性好，蒸汽不易外泄，馒头受热更均匀，蒸制时间可以相应缩短。 火力大小:火力大，蒸汽足，馒头蒸制的时间可以缩短;反之，火力小，蒸制时间需要延长。 馒头蓬松柔软的关键因素面粉选择:选择高筋面粉，因为高筋面粉含有更多的蛋白质，能够形成更多的面筋，使馒头更有弹性。 同时，和面时可以加入少量的糖和油，有助于馒头的蓬松。 发酵过程:发酵是馒头制作中最关键的步骤。 面团需要在温暖湿润的环境中进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍左右。 发酵不足或过度都会影响馒头的口感。 整形时要尽量排除面团中的空气，避免馒头表面出现大的气泡。 二次发酵:整形好的馒头胚需要进行二次发酵，大约30分钟，直到体积再次膨胀。 二次发酵可以使馒头更加松软。 蒸制技巧:蒸制前，可以在蒸锅的底部铺上湿布或油纸，防止馒头粘锅。 蒸制过程中，保持火力均匀，避免频繁打开锅盖，以免影响馒头的膨胀。 冷却:馒头蒸好后，不要立即打开锅盖，让馒头在锅内焖2-3分钟，然后取出放在架子上冷却，这样馒头表面不会塌陷。 馒头的营养价值馒头主要由面粉制成，富含碳水化合物，是人体能量的重要来源。

蒸馒头多长时间能蒸熟

家里人说早上想吃馒头，早上去超市购买了一袋，而超市购买的馒头蒸多久能熟呢?蒸馒头多长时间能蒸熟家里人说早上想吃馒头，早上去超市购买了一袋，而超市购买的馒头蒸多久能熟呢?具体看馒头的大小。馒头又称为蒸馍或馍馍，是中国传统美食之一，主要是用发酵的面蒸成的食品，而蒸馒头的时间需要根据馒头的大小来看，一般3-4公分大小的馒头，开锅后蒸10分钟左右就能熟了，可根据馒头的具体大小缩短或增加时间，若是不确定，可以将馒头翻过来，用手压一下，能够弹起，证明熟了，如果有坑，证明还需要蒸。你可能感兴趣制作家常馒头的原材料有:面粉500克，水250克，酵母粉6克。做法:1酵母粉倒入碗中，加水搅匀;面粉...申明:本站内容均来自于用户分享，仅供参考，不能作为诊断及医疗的依据!

蒸馒头多长时间能熟?

蒸馒头15分钟就能熟，具体做法如下:主要材料:红枣60克，中筋面粉300克，纯牛奶145克，酵母4克，红糖20克，黄油15克。1、红枣去核，放入......

蒸馒头一般需要多长时间 蒸馒头多久才熟呢

1、蒸馒头一般水开后再蒸20分钟就行了。2、在做好馒头时一定要充分醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸，如果做好的馒头醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉，水开的过程也相当于面的醒发。3、蒸馒头的时候一定要使用大火2、在做好馒头时一定要充分醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸，如果做好的馒头醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉，水开的过程也相当于面的醒发。3、蒸馒头的时候一定要使用大火，要先把蒸笼放在蒸锅的上面，等水开了一会之后再开始放馒头，这样顺下来之后，馒头才能够蒸得更好一些。4、如果发面的时候没有酵母的话，会影响蒸馒头的效率，可以采用蜂蜜来代替酵母，同时可以放上一些盐，可以加速发酵。钻石的微笑05-2417:26优质作者

蒸馒头需要蒸多久

1、馒头如未二次发酵到位，需将馒头冷水下锅，先静置15分钟发酵，然后猛火蒸20分钟即熟。 2、馒头如二次发酵已到位，可将馒头热水下锅，直接猛火蒸15分钟即熟。 由于馒头本身已经二次发酵的又白又大，此时不需要再冷水下锅，否则馒头可能会因为蒸的时间太长而塌陷，此时可以首选热水下锅猛火蒸15分钟即可完整蒸熟，时间上虽更短，但馒头也能又白又大。 蒸馒头的冷热水选择 蒸馒头冷热水下锅均可，但是由于多数人习惯将馒头下锅来二次醒发，因为锅底水分多更利于馒头二发，所以一般蒸馒头习惯是冷水下锅，而热水下锅的前提是二次醒发必须足够，为了避免新人出现错误，所以推荐大家冷水下锅蒸。 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等地方)，建议您详细咨询相关领域专业人士。 展开阅读全部 馒头-买东西上淘宝!海量商品集结，轻松畅购! 馒头-淘宝热卖好物，品类众多，轻松下单!省心又省钱，还等什么?速抢!优选好物，尽在淘宝，淘你满意! 馒头-京东速食熟食，快速烹饪，轻松享受美食!京东为你精选，品质有保障，价格更实惠!

蒸馒头要多长时间

蒸馒头需要30分钟左右。一般馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。蒸馒头的做法:1.酵......

蒸馒头时间是多少时间

要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。接下来，最关键的就是蒸煮馒头到底需要多长时间了，如果把握不好蒸煮的时间，不但很难蒸熟馒头

蒸馒头要多久能熟 蒸馒头需要蒸多长时间

1、蒸馒头10-20分钟不等。 2、馒头是一种非常受欢迎的面食，蒸馒头的时间与馒头的大小有一定的关系，如果馒头的个头比较大的话，受热比较慢，所需的时间也会长一些，一般用蒸锅蒸的话，需要20分钟左右才能蒸熟;而若是馒头比较小。 蒸馒头要多久能熟蒸馒头需要蒸多长时间 2、馒头是一种非常受欢迎的面食，蒸馒头的时间与馒头的大小有一定的关系，如果馒头的个头比较大的话，受热比较慢，所需的时间也会长一些，一般用蒸锅蒸的话，需要20分钟左右才能蒸熟;而若是馒头比较小，直径约3-4公分的话，一般开锅之后蒸10分钟左右即可，具体可以通过馒头的状态来判断。 海南黄花梨紫油梨怎么鉴定海南黄花梨紫油梨如何鉴别梅艳芳:传奇偶像与加际娱乐的伍曼英背后的故事提升消防安全意识:员工岗前消防安全教育培训记录概述很喜欢超轻薄笔记本，想入手一款，谁能教教我超轻薄本子该怎么选?原木色地板搭配什么颜色窗帘家具好看，原木色地板样板?怎样鉴别象牙与骨刻首饰鉴别象牙与骨刻首饰有什么好方法春风650怎么加防冻液?国宾春风650防冻液怎么更换?黄花梨怎么鉴别真假辨别真正的黄花梨的方法想弄个财经微博，麻烦各位给取个名字，带财经二字?怎么鉴别黄花梨手串真假鉴别黄花梨手串真假的办法女士短发发型教程?女生时尚短发发型图片?

史上最详细的蒸馒头教程,又香又软有嚼劲,比卖的好吃多了

我身边的朋友说就是看了这个教程学会了蒸馒头，所以有点耐心看完，明天你估计就想自己试试了。 1.化开酵母:用其中125克温水将酵母粉化开!(如图) 2.将面粉倒入面盆，中间扒个坑。 将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去!如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水。 如果你有面包机，那么就是将面粉倒入面包机中，其他操作都一样。 3.用手将面粉和水拌匀，然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团。 PS:揉面注意几个动作 1:将面团拿起擦面盆，将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净。 2:攥紧拳头往下压，这样能把手背上的面粘干净。 3:用手掌往下压面团，这样能把手掌上的面粘干净。 4:最后反复揉压至面团光滑!这几个动作反复几次，你就能揉出传说中:面净、手净、盆净这“三净”的面团来。 4.面团发酵时盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬!发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间，但是你可以把面盆放到有暖气或者空调处，相对暖和的地方，只要温度能达到20多度以上基本2个小时左右就可以发酵好! 5.揉面排气:先将面板上撒些干面粉，手上也沾些干面粉，然后将面团从面盆取出放到面板上，这样不至于面团粘住面板和手。 6.然后下手用力揉压，揉压至面团又想粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉，这样反复揉，反复撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多出些力，多揉一会，一会蒸出来的馒头就会越筋道好吃。 7.那什么时候算揉好呢?用刀切开面团，切断面看不到明显蜂窝状了就好了。 8.馒头成型面团揉好以后，用手将面团搓成手腕状粗细的长条。 9.然后用刀均匀切开，切的时候掌握三个字的要领:快、准、狠!这样切出的馒头才能均匀和形状的好看! 10.弄完之后应迅速将每个馒头面团分开，如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连!如果你要做刀切馒头，这个时候已经成型了。 11.如果你要做圆圆的馒头，那么继续把切好的面团搓成圆团，然后找个最光滑的一面放在上面，把面团放在案板上，用手捧着来回搓，搓至全部变圆，底部小些上面大些的馒头状。 12.搓好的馒头不能立即下锅蒸哦，要让馒头在常温下放一会，使面团松弛一下。 醒面的时候记得一定找东西盖好馒头防止表皮发硬。 一般室温下醒面15-20分钟就可以了。 将醒好的馒头逐一放在蒸屉上，放馒头的时候，每个馒头之间要留出馒头一半的距离，温水或凉水开始小火蒸5分钟，之后开最大火力蒸。 水开后20分钟就差不多了，不过也要看馒头大小哈。 13.蒸好的小馒头哈。 手撕红糖馒头可谓是红遍大江南北，口感香甜绵软又弹牙，深受大众欢迎，做法其实也不难，学会了普通的大白馒头，试试这个进阶版红糖手撕馒头吧，只要掌握发面的技巧，充分发酵后，揉面整形，再进行二次发酵就能让馒头变得蓬松可口! ·手撕红糖馒头· 1.260克温水中倒入红糖80克搅拌成红糖水。 2.500克小麦粉中倒入5克酵母搅拌均匀。 3.再将红糖水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。 4.再用手揉成光滑的面团。 5.上保鲜膜发酵至两倍大(具体发酵效果参考上个菜谱哈) 6.取出发酵好的面团揉出气泡，用擀面杖擀成椭圆形长条。 7.从上往下卷起。 8.将卷好的面团均匀切段。 9.用刀在面团上切一刀，盖上保鲜膜二次发酵20分钟左右。 10.放入蒸锅隔水蒸，大火煮开后调小火继续蒸8分钟左右，蒸至馒头蓬松变大，甜香绵软又弹牙! 我们普通的大白馒头一般都是做主食，配着菜一起吃，但是在广式茶餐厅里，有一种奶香馒头，配着炼奶蘸着吃哈，香香软软甜甜的，更像是一种甜点。 不爱吃饭的小孩子最喜欢吃这个了!。 ·广式奶香馒头· 1.酵母放入清水中化开，静置5分钟。 2.低筋粉，泡打粉，奶粉，盐，糖放入揉面盆里，用刮刀混合均匀。 3.再慢慢倒入酵母水，用刮刀搅拌成面絮(酵母水要根据面粉的吸水性酌情加入)。 4.用手将面团揉至三光，即面光，盆光，手光。 5.盖保鲜膜发酵至两倍大。 6.准备一些干粉(用低筋粉)大概40~50g左右，将发好的面团取出排气，再重新揉匀，用手将面团拍扁，撒上干粉。 7.再用擀面杖擀开 8.左右分别向中间折去，完成第一次三折 9.将叠好的面团转个方向，上面再撒些干粉。 11.再左右分别向中间折去，完成第二次三折;再撒上干粉擀开。 12.如此重复上面的动作，直到把干粉用完，面团变得细腻，切开截面没啥气孔就可以了，如果真没耐性等干粉用完，那至少也要折上四次，这样蒸好后馒头又软又有弹性 13.最后一次擀开成长方形面片，有折痕的朝上，底部压薄 14.自上而下卷起，收口处捏紧，再搓长一些 15.用切刀先将两边切下来揉成圆形状 16.中间再均切成八份

同样是蒸馒头,\"开水蒸\"和\"冷水蒸\"差别很大,学会再蒸不吃亏

很多人都认为，只要面发好了，就可以直接开水上锅蒸，但这种做法其实是不正确的。 首先，开水蒸馒头容易导致馒头表面塌陷，而且馒头内部组织不均匀，口感不好。 这是因为开水温度过高，馒头受热过快，面筋没有充分扩展，导致馒头没有充分发酵，所以出锅后容易塌陷。 而冷水蒸馒头则可以避免这些问题。 冷水蒸时，馒头的面筋会逐渐扩展，酵母也会逐渐充分发酵，这样馒头就可以充分膨胀，出锅后的馒头会更加松软、香甜。 那么，如何正确地蒸馒头呢下面给大家分享一下蒸馒头的详细做法:一、准备食材:中筋面粉500克温水250克酵母粉5克白糖10克猪油10克(可不加)盐2克食用油少许二、具体步骤:将酵母粉和白糖放入温水中，搅拌至溶解。 在一个大碗中加入面粉、盐和猪油，慢慢加入酵母水，搅拌成絮状。 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时，直到面团体积变为原来的两倍大。 发好的面团放到面板上，撒些干面粉，揉成长条形，切成小段。 将切好的馒头放入蒸锅中，盖上盖子，进行二次发酵15-20分钟左右。 取出馒头后，稍微晾一下就可以享用了。 需要注意的是:一定要选用中筋面粉，高筋面粉不适合做馒头。 酵母粉要选用活性好的品牌，以保证馒头的发酵效果。 揉面团时一定要揉到位，保证面团的细腻度和光滑度。 二次发酵很重要，可以让馒头更加松软、饱满。 蒸馒头的时间要根据馒头的大小和火力来定，以免出现馒头过熟或不熟的情况。

蒸馒头的正确方法?

蒸馒头的正确方法?-、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时;二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分;三、和好的面要保持28℃～30℃为宜;四、要使面团发酵充分;五、制馒头坯时，再行揉制，然后再成... 、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时;二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分;三、和好的面要保持28℃～30℃为宜;四、要使面团发酵充分;五、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型;六、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下;七、馒头在蒸制前要经过饧面，冬季约一刻钟，夏季可短些;八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度;九、锅底火旺，锅内水多;十、笼屉与锅口相接处不能漏气。 一是要发好面。 要把面肥用水化开和入面中，不能把面和得太软，面和软了发起来就稀了，要注意面一定要真的发起来。 二是使好碱。 蒸馒头使碱就和炒菜放盐一样，稍微多一点或少一点无关大局，但绝不能相差太多。 三是要揉好面。 揉面一定不能怕麻烦，一定要把面揉透。 四是做好馒头。 做馒头也就是揉馒头，要大小均匀，放在面上滚动着揉，揉得馒头面上光泽里边有层。 上述四个环节最重要的当属使碱和揉面，使碱最好用沏好的碱水，把碱水倒入发好的面中在面上揉，揉好面后要检查使碱的大小。 其方法是一尝二听三看。 听，就是把揉好的面放在面板上用手掌拍，如果发出碰、碰的发空的声音，证明用碱恰到好处。 看，就是用刀把揉好的面割开，如果看到面里是小米粒大的均匀小孔，就证明用碱正好;如果面里的小孔比小米粒大，就证明碱小;如果面里的小孔比小米粒小或没小孔，就证明碱用多了。 用这正确的技法蒸出的馒头，看上去白胖胖的，真是吊人胃口，让你增加了不少食欲。 加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可;如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一;面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢;和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。 1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。 和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。 和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。 如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。 蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。 冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。 馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。 5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。 用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。 切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。 参考答案:我们家就是用用剩的面，俗话叫老面。 老面放冰箱保鲜层。 做馒头时:1。 把老面用温水泡10分钟。 2.和面时，先把干面加水和一下，然后加老面揉匀，将面放在温度稍高的地方。 3.面发起来后，放适量碱揉开(把面切开闻闻，没有酸味为好)，做成馒头。 4.馒头发起来后，水开下锅，计时。 5.30分钟后即熟。 打开锅盖，将馒头取出，趁热吃即可。 海贼王:最珍贵的九大果实，排名第一的是哪颗呢?蒸馒头的正确方法?正确的洗手方式是?寻找一类的bl漫画如何识简谱入门?RO舞娘加点?乙组词急，!有线通宽带都需要什么猴王出世的缩写广州海珠区电信宽带办理深圳市劳动保障卡余额查询网站色谱纯的缩写是什么?海贼王:最珍贵的九大果实，排名第一的是哪颗呢?电信网络电视错误码10011世界上共有多少个国家?iPhone12和iPhone12pro有什么区别?南无地藏菩萨指的是什么?星期三英文325000是温州那个地方的区号?

蒸馒头需要多长时间?蒸馒头的方法与技巧

馒头是我们日常的主要主食之一，那么如何蒸馒头?蒸馒头有什么技巧?蒸馒头需要多长时间呢?下面360常识为大家一一介绍。 蒸馒头的做法 1、按说明用量，冬天可稍多些。 2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。 倒入面粉中揉匀，面稍软些。 盖湿布放温暖处静置。 等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。 3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。 4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。 蒸馒头的技巧 1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。 和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。 如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。 蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。 冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。 馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。 5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。 切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。 蒸馒头小窍门: 1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。?。 2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。 面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。 蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。 检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。 蒸馒头要多长时间 1、头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。 此外，蒸馒头依大小时间不同。 大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右即可，要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下(接屉的位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。 2、头回缩一般是三个方面的原因:一是面没有发好。 二是使碱的时候碱小了。 第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了爱出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖的不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不能缩成死面馒头了。 3、外在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。 4、头上面有一小片一小片透明的地方是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。 5、如果做好的馒头丕在案板上醒好了10-15分钟，开水上屉即可。 6、如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。

馒头泡打粉蒸馒头的做法和配方的做法

2019年8月14日-馒头泡打粉蒸馒头的做法和配方112人浏览·1人收藏·0人做过chen.1、各种物料的称量一般馒头坊都有自己的和面配方，而且比较实用

在家蒸馒头,到底蒸多长时间合适,教你正确做法与技巧

在家蒸馒头，到底蒸多长时间合适，教你正确做法与技巧 很多人对蒸馒头的时间表述不一，有些人认为蒸馒头只要十几分钟就可以了，而有些人认为馒头要蒸久一点才更好吃，比如蒸上半个小时。 也就是因为他们对蒸馒头所使用的时间不同，做出来馒头的口感也不相同。 在日常生活中很大一部分人都是把馒头放在蒸锅上就开始计算时间，而有些人会等蒸锅上气了以后再计算时间。 所以在时间上就有很大的差异。 其实我们在日常生活中蒸馒头的时候，一般情况下都是等蒸锅开始上气后再算时间的。 而蒸锅上气再蒸个15-20分钟就可以了。 当然小哥建议大家在蒸馒头的时候蒸锅中最好加入热水，这样做出来的馒头形状比较好看，而且不会出现馒头中间是生的情况。 当然发面也是一个关键，很多人在做馒头的时候都不知道如何发面。 我们都知道发面是蒸馒头的基础，如果面发的不好看，蒸出来的馒头就会又难看又难吃。 我们在用面粉发面的时候最好用温水，因为用热水发出来的面会不筋道，口感会差很多。 而用冷水发出来的面，吃起来会比较硬，口感自然也就不好了。 而且发面的时间最好控制在20分钟左右，时间久了发出来的面做成馒头就不好吃了。 而且二次醒发很重要，不进行二次醒发的话就很容易出现死面，这样做出来的馒头口感相当不好。 请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。 如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。 转藏分享 更多做馒头的技巧做馒头的技巧在家蒸馒头，到底蒸多时间合适，教你正确做法与技巧随着人们生活水?的增?，美食不在只是口感?的享受，更是精神上的享受。 因此很多对?做馒头也是比较头疼的，那么?何才能做出好吃又松软...冬天馒头难做好?牢记3个窍门，发面成功，馒头暄软又有嚼劲牢记3个窍门，发面成功，馒头暄软又有嚼劲。 做出像样的馒头，不仅要口感好，还要卖相好，所以做馒头时，和面、揉面、发面等等这些都...蒸馒头时，牢记5个技巧，蒸出的馒头又白又软，香甜可口蒸馒头时，牢记5个技巧，蒸出的馒头又白又软，香甜可口。 很多人都特别喜欢自己在家里面蒸馒头吃，不过也有一些人抱怨自己在家里面蒸出来...馒头好吃，蒸的时候有技巧馒头好吃，蒸的时候有技巧。

馒头

蒸馒头的时候加入小苏打可以让馒头口感更松软。 (另一种说法)春秋时期的中国，石磨还没有被发明出来。 人们食用麦子的主要方式是煮粥，蒸麦饭，和炒成干粮吃。 战国时期，也还没有磨，仅以杵臼等工具生产不出太多的面来，因此吃面食的人不会太多。 根据现存的实物资料，中国人在西汉初期发明了磨，也只有石磨被发明以后，在中国的小麦的主产区(大概在以黄河流域为主的中国北方)人们才开始大规模地吃面食--饼。 而是所有的面食都称之为\"饼\":炉饼烧饼)、芝麻烧饼)、汤饼(面条)、笼饼(无酵蒸饼)、环饼(油炸面圈)等，但都不是发面的。 馒头是将面经发酵后再蒸熟的，所以不但松软适口，而且易于消化。 而发面是十分困难的。 根据现存的史料，馒头的出现不晚于晋。 但是名字也不叫馒头，而叫\"蒸饼\"。 汉朝时，由于磨已广泛应用，蒸制的面食也随之流行于全中国各地，当时统称为\"饼\"。 \"，郎瑛所撰《七修类稿》说:\"馒头本名蛮头。 \"。 《》卷三十三列传第三\"何曾传\"记载何曾日食万钱，\"性奢豪，务在华侈。 每燕见，不食太官所设，帝辄命取其食。 蒸饼上不坼作十字不食。 食日万钱，犹曰无下箸处。 《晋书》提到何曾\"性奢豪\"并举例说明他\"蒸饼上不坼作十字不食\"意思说就连馒头这种\"高级食品\"如果不蒸出十字裂纹，他都不吃，可见其穷奢极侈都到了何等地步。 这里所说的裂纹蒸饼，大概就相当于人们所说的开花馒头吧。 馒头同时还被称之为\"面起饼\"。 可见当时馒头不光是一种高级食品，而且因该被列为奢侈品了。 《三国演义》第91回:诸葛亮平蛮回至泸水，风浪横起兵不能渡，回报亮。 亮问，孟获曰:\"泸水源猖神为祸，国人用七七四十九颗人头并黑牛白羊祭之，自然浪平静境内丰熟。 \"遂命行厨宰牛马和面为剂，塑成假人头，眉目皆具，内以牛羊肉代之，为言\'馒头\'奠泸水，岸上孔明祭之。 祭罢，云收雾卷，波浪平息，军获渡焉。 这段故事不见正史，只在一些笔记中讲到。 今讹而为馒头也。 自诸葛亮以馒头代替人头祭泸水之后，馒头刚开始就成为宴会祭享的陈设之用。 晋束晰《饼赋》:\"三春之初，阴阳交至，于时宴享，则馒头宜设。 \"三春之初，冬去春来，万象更新。 当初馒头都是带肉馅的，而且个儿很大。 晋以后一段，古人把馒头也称作\"饼\"。 凡以面揉水作剂子，中间有馅的，都叫\"饼\"。 \"《》:\"馒头，饼也。 \"《》:\"〔焙换成饣〕〔愉换成饣〕，起面也，发酵使面轻高浮起，炊之为饼。 贾公彦以酏食(酏:酒;以酒发酵)为起胶饼，胶即酵也。 涪翁说，起胶饼即今之炊饼也。 \"\"《食单》有婆罗门轻高面，今俗笼蒸馒头发酵浮起者是也。 \"唐以后，馒头的形态变小，有称作\"玉柱\"、\"灌浆\"的。 《汇苑详注》:\"玉柱、灌浆，皆馒头之别称也。 \"时，又有\"字母馒头\"。 《集韵》:\"〔设换成饣〕音豆，与饾同，饤也\"。 \"\"饤\"又作\"〔月丁〕\"，《玉篇》:贮食之义。 《玉海》:\"唐，少府监御馔，用九盘装垒，名\'九饤食\'。 古称\'饤坐\'，谓饤而不食者。 按《唐书·李远传》云:\'人目为钉会梨。 \'今以文词因袭，累积为饾饤。 韩愈有诗;\"或如临食案，肴核纷饤饾。 \"可见当时馒头是作为供观赏的看席。 但\"饾饤\"指的是点心之类，也就是把馒头列为了点心。 岳珂有《馒头》诗:\"几年大学饱诸儒，薄枝犹传笋蕨厨。 公子彭生红缕肉，将军铁枚白莲肤。 芳馨正可资椒实，粗泽何妨比瓠壶。 老去牙齿辜大嚼，流涎才合慰馋奴。 因为其中有馅，于是又称作\"包子\"。 宋王木永《燕翼诒谋录》:\"仁宗诞日，赐群臣包子。 \"包子后注曰:\"即馒头别名。 同时仍然叫\"馒头\"。 如《饮膳正要》中介绍的四种馒头，又都可叫包子:\"仓馒头(其形如仓囤):羊肉、羊脂、葱、生姜、陈皮各切细，右件，人料物、盐、酱拌和为馅。 \"\"鹿奶肪馒头:麂奶肪、羊屋子各切如指甲片，生姜、陈皮各切细。 右件，入料物，盐拌和为馅。 右件，同肉作馅，却入茄子内蒸，下蒜酪、香菜末食之。 \"(此以茄子作皮，上屉蒸熟)\"剪花馒头:羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮各切细。 右件，依法入料物，盐、酱拌馅，包馒头。 用剪子剪诸般花样，蒸，用胭脂染花。 唐宋后，馒头也有无馅者。 《燕翼诒谋灵》:\"今俗屑面发酵，或有馅，或无馅，蒸食之者，都谓之馒头。 \"元无名氏《居家必用事类全集》中，记有当时馒头的发酵方法:\"每十分，用白面二斤半。 伺泛起，将四边干面加温汤和就，再覆之。 又伺泛起，再添干面温水和。 伺面性来，然后入笼床上，蒸熟为度。 \"不管有馅无馅，馒头一直担负祭供之用。 荷花馒头(熟馅，夏供)、葵花馒头(喜筵、夏供)、毯漏馒头(卧馒头口用脱子印)。 \"明李诩的《戒庵老人漫笔》中记:\"祭功臣庙，用馒头一藏，五千四十八枚也。 江宁、上元二县供面二十担，祭毕送工部匠人作饭。

用碱还是用苏打?教你正确的蒸馒头方法

虽然说馒头就是一个白白的面食，但是制作它的步骤可是技术活哦，不仅要区分面粉，碱面，苏打的用量，还要了解发酵的时间，要是不是行内人的话，很容易就会出现蒸出来的馒头，不是酸了就是碱大了，总之非常麻烦，所以很多人虽然想要尝试蒸馒头，但做过一次之后就不想尝试第二次，并且做出来的效果还不好。 每次去早餐店买回来的馒头不仅松软有余，并且蒸出来的香味也比自己在家制作的要香很多，但毕竟要买，要是自己能在家制作的话，那不是更好，其实想要馒头好吃的关键在于发酵这一步，一般会在面团发酵的过程中产生酸味，这个时候咱们只要加入适量的碱和苏打就可以中和酸度，那么蒸馒头是放碱好，还是放苏打好很多人都放错了，难怪没买的好吃。 其实一般蒸馒头是分为了两个方法，一个是老面发酵，老面就是上一次留下来的面团，把这个面团再和新的面团揉合在一起，就可以蒸馒头了，但它这个方法有一个缺点就是会散发出比较重的酸味，所以在揉捏的过程中应该是放碱中和这个酸度，这样蒸出来的馒头才会劲道，无酸味。 所以对于放碱好还是苏打好，当然是放碱比较好，因为碱不仅可以中和面团里面的酸度，还能够增加面团的筋度，是馒头的香味更加浓郁，一般大部分面制品也都是用的碱，苏打主要是用于油炸和烘烤食品当中，一定要在使用的是用对地方哦!要是之前没有留老面的话，可以使用现在一种快速发酵方法，能够让馒头在比较短的时间内发酵成功，并且面团还不会太酸，这里面使用的就是速发酵母粉，直接掺杂在面团里面即可，虽然简单快速，但最传统的方法还是最好的，不过主要是看你们怎么制作呢!别再被骗了!景德镇产地直供，没有中间商!才这价!丁威迪与湖人合同大约155万美元若夺冠则获得1万美元激励忙疯了!26岁小伙辞去7000元工作，月入5w+!订单排到3月评论不能为空!应国家法律要求，使用互联网服务需完成实名验证。

蒸馒头一般需要多少时间?

蒸馒头一般需要多少时间?蒸馒头的时间要根据馒头的大小而定，一般情况下15到30分钟之间都可以蒸熟。如果是小一些的馒头，一般蒸15分钟就可以，大一些的馒头最多也不超过30分钟。蒸好的馒头还要继续虚蒸两到五分钟也是根据馒头的大小，这样防止馒头在蒸熟了以后接着掀盖，导致馒头塌陷回缩严重。蒸馒头的时间要根据馒头的大小而定，一般情况下15到30分钟之间都可以蒸熟。如果是小一些的馒头，一般蒸15分钟就可以，大一些的馒头最多也不超过30分钟。蒸好的馒头还要继续虚蒸两到五分钟也是根据馒头的大小，这样防止馒头在蒸熟了以后接着掀盖，导致馒头塌陷回缩严重。

馒头要蒸多长时间?

馒头要蒸多长时间?我一直很困惑，馒头要蒸多长时间，我一般蒸半个小时，不知是否合适?另外我蒸出的馒头总是会收缩，上面还会有一小片、一小片透明的地方，这是什么原因呢?1。 2。 依大小时间不同。 大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右即可，要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下(接屉的位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。 记...。 我一直很困惑，馒头要蒸多长时间，我一般蒸半个小时，不知是否合适?另外我蒸出的馒头总是会收缩，上面还会有一小片、一小片透明的地方，这是什么原因呢? 1。如是老法发的，开锅放。用酵母或自发粉，要冷水下锅。 记住:一定不能过时，那样就出现你说的情况了。 3。出现透明的情况，一是时间长了，二是和生面多了。 小巧门:1。几种面和在一起做好吃又营养。 我的做法是:白面、玉米面、黄豆一起，白面占2/3，玉米面、黄豆面共占1/3/ 白面、乔麦面、黑米面，比例同上。 2。用牛奶和面又白又香，这时只放白面。

馒头要蒸多久才熟 蒸馒头怎样不粘锅

馒头要蒸多久才熟蒸馒头怎样不粘锅 一、馒头要蒸多久才熟 1、所需时间 就一般的生馒头而言，在锅中加入热水后，将馒头放在上面蒸，待水烧开后，不要立即开锅，而是需要接着保持20分钟左右，再开锅的时候，生馒头就蒸熟了。 而对于熟馒头而言，因为它本身就是熟的，所以放在锅中蒸的时候，待水开后，还要保持5~8分钟左右才好。 2、把握时间 蒸馒头所需的时间是需要依馒头的大小而定，一般大点的馒头所需要的时间就会长一些，而小的馒头蒸的时候所需的时间会短一些。 而蒸馒头所需的时间还和所用的水量、所蒸馒头多少、蒸笼大小等多种因素有关。 如果馒头的直径为3~4公分，则只需要蒸10分钟左右。 3、判断熟否 多蒸几次馒头，也许就能掌握蒸馒头所需的时间了。 但在蒸馒头的时候，我们也需要学会简单的判断馒头是否熟了的方法。 觉得馒头蒸的差不多的时候，用手轻轻拍馒头(也要小心烫手哦)，如果有弹性，就熟了;从馒头上撕下一小块皮，如果容易被撕下，即熟了;用一根手指按压馒头，如果凹下去的部分很快就恢复了原样，则说明馒头蒸熟了。 二、蒸馒头怎样不粘锅 1.笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再上笼，再蒸。 2.不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，所以推荐你醒过之后再上笼，再蒸。 3.用草垫，刷油，不沾，方便。 4.笼布选择厚一点的白棉布，蒸时别湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉往外拿，就不沾。 (同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾馒头的，有民间高手如是说)。 5.馒头蒸熟后，打开锅盖蒸几分钟，不沾。 三、蒸馒头必会8个技巧 1.蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 2.发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。 面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。 蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 3.冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 4.在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。 检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 5.蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 6.蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，这样和起面来，非常顺手省力，蒸出的馒头又白又胖，格外香。 7.用开水蒸馒头不好，因为生馒头突然放入沸腾的蒸笼里，急剧受热，馒头里外受热不均匀，容易夹生，蒸的时间也长。 如果蒸锅里放入冷水就上笼，温度上升缓慢，馒头受热均匀，即使馒头发酵差点，也能在温度缓慢上升中弥补，蒸出来的馒头又大又甜，还比较省火。 8.蒸馒头判断生熟有以下几种方法:1.用手轻拍馒头，有弹性即熟。 2.撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。 3.手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。 请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。 如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。 第二种:直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，因此推荐醒过之后再上笼，再蒸。 第五种:馒头蒸熟后，打开锅盖蒸几分钟，可以保...新手蒸馒头必知的8个技巧新手蒸馒头必知的8个技巧新手蒸馒头必知的8个技巧烹饪技巧/04-14发布/11652浏览。 5.蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可...蒸馒头必会8个技巧馒头这样蒸才...蒸馒头必会8个技巧馒头这样蒸才...蒸馒头必会8个技巧馒头这样蒸才好吃2015-04-1513:32绿天下美食。 5.蒸出的馒头，如因碱放多了变...爷爷卖了十几年馒头，教你8个小技巧，蒸出的馒头又香又白又好吃爷爷卖了十几年馒头，教你8个小技巧，蒸出的馒头又香又白又好吃。 蒸馒头很多人都以为是一件很简单的事，但是爷爷卖了十几年的馒头，能够...​蒸馒头的6个小技巧，学会这6点馒头个个香甜雪白，吃起来暄软可口如果蒸锅里放入冷水后，就把生馒头上笼坐锅上，温度上升缓慢，馒头受热均匀，即使馒头面发得差点儿，也能在温度缓慢上升中弥补，蒸出来的馒头个大发甜，这样蒸的时间也短，还可节省燃料。

最全馒头蒸制时间表,蒸馒头到底需要蒸多久?为什么有的人蒸10分钟,...

1斤面粉可以蒸 1.所有食材混合均匀 (面粉酵母=家宴馒头自发粉，自发酵，成品更出众) 2.揉成一个光滑的面团，面团切开后无气孔即可 3.面团分割成50g/个，整形松弛 4.冷水上锅，上汽后蒸10分钟就好啦 如果觉得有用，点赞关注我哟[碰拳]你的关注就是我最大的动力。❤️❤️。 本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。 请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。 如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。 许多人也会试着自己在家做，但是自己做馒头总是会遇到面团发酵时间长和...换着花样做馒头馒头在我们家是缺不了的，儿子和老公都喜欢吃馒头不爱吃米饭，这俩人要是去南方可怎么办?这个花卷的做法第一次尝试，当然不是我的原创...天天快报高活性干酵母做馒头1斤面粉放3克左右的酵母，这个比例与饧面时间有关，酵母放的多时饧面时间就可以短一些。 1.先把酵母倒入适量温水中轻...馒头店老板透露，只加白糖不够，加点它，蒸出又白又大的香软馒头馒头店老板透露，只加白糖不够，加点它，蒸出又白又大的香软馒头。 在蒸馒头的时候都会在面粉里加入一些酵母粉来发酵，也有很多人会加入...蒸馒头别再傻傻放酵母，只需加一瓶饮料不仅馒头更白，还更香蒸馒头别再傻傻放酵母，只需加一瓶饮料不仅馒头更白，还更香。

蒸馒头需要多长时间? 蒸馒头的方法与技巧

蒸馒头的做法 1、按说明用量，冬天可稍多些。 2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。 倒入面粉中揉匀，面稍软些。 盖湿布放温暖处静置。 等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。 3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。 4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。 蒸馒头的技巧 1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。 和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。 如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。 蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。 冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。 馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。 5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。 切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。 蒸馒头小窍门: 1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。?。 2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。 面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。 蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。 检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。 蒸馒头要多长时间 馒头蒸多久往往影响着馒头的蓬松成都，有些人蒸馒头没有把握好时间，蒸出来的馒头太韧，口感不好。 1、头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。 此外，蒸馒头依大小时间不同。 2、头回缩一般是三个方面的原因:一是面没有发好。 二是使碱的时候碱小了。 第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了爱出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖的不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不能缩成死面馒头了。 3、外在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。 4、头上面有一小片一小片透明的地方是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。 5、如果做好的馒头丕在案板上醒好了10-15分钟，开水上屉即可。 6、如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。 本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。

【食品生产加工技术】蒸馒头.docx

【食品生产加工技术】蒸馒头用开水蒸馒头不好，因为生馒头突然放入沸腾的蒸笼里，急剧受热，馒头里外受热不均匀，容易夹生，蒸的时间也长。 1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。 面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。 蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。 检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又。 蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法:1、用手轻拍馒头，有弹性即熟。 2、撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。 3、手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

蒸馒头需要多长时间蒸熟

蒸馒头需要多长时间蒸熟 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。 5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。 6、搓双手，至双手无粘着面为止。 7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。 8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。 9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。 (以上是和面工序，注意三光:盆光、手光、面光，15分钟可搞定。 )。 10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。 11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。 12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。 13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。 14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。 15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。 16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。 17、关火，等待一小会，可以开锅了。 馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。 我不是面点师呀。 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1)用手轻拍馒头，有弹性即熟; (2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟; (3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 二是发面的时间要够长。 酵母粉和的面要醒上2个小时以上。 湿酵母和的面要醒上4个小时以上。 三是上锅蒸的火候。 发好的面要等到水开后再蒸。 未发好的面要用凉水蒸。 四是蒸的时间要把握好。 一般要30分钟以上。 中间不能打开锅盖。 馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。 但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的烤饼;要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。 当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。 馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。 这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。 馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 1、发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。 2、施碱揉面: 等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。 如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。 如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。 3、制形: 把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。 4、上屉蒸熟: 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。 锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。 蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。 如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。 一般超市会有卖的)。 一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两， 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量，糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 制作馒头常见的问题 1.表面易塌陷 ①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺，可旺火急蒸 ④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面 2.馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长，可缩短醒发时间

年味科普|“二十九,蒸馒头”,为什么馒头面团会发酵?

在整个年节中二十九这天可以说是最忙碌的一天“二十九，蒸馒头”这象征着来年蒸蒸日上另外蒸馒头还有着争气的含义按照老理儿从正月初一开始到初五不能动火蒸馒头和炒菜所以人们习惯在这一天做主食蒸馒头用的面团要精心准备因为这样做出来的馒头才会好吃又美观为什么馒头面团会发酵?现在就为您揭秘来源:综合自新京...65岁唐鹤德晒张国荣合照庆生二十九这天可以说是最忙碌的一天“二十九，蒸馒头”另外蒸馒头还有着争气的含义不能动火蒸馒头和炒菜蒸馒头用的面团要精心准备因为这样做出来的馒头为什么馒头面团会发酵?现在就为您揭秘↓↓↓制作:北京市科协融媒体中心